家常凉拌海带丝窍门

时间:2024-05-01 20:41:22
家常凉拌海带丝窍门

家常凉拌海带丝窍门,凉拌海带丝是海带的经典吃法,到了冬天,大鱼大肉吃得多了,餐桌上来一盘清爽的凉拌海带丝能解腻开胃,现在分享家常凉拌海带丝窍门。

  家常凉拌海带丝窍门1

凉拌海带丝

所需食材:海带丝适量、蒜、小葱3根、香菜2根、小米椒、干辣椒、花椒1小把、盐适量、白糖半勺、生抽2勺、香醋2勺、香油1勺、熟白芝麻适量。

  

1、凉拌海带前需要将海带完全泡透泡软,最好可以用淘米水来浸泡,能够有效去除杂质、海腥味。

  

海带中的褐藻胶不易溶于水,在烹饪时不容易泡软或者煮软,但是褐藻胶却易溶于碱,当水中含有碱性物质时,褐藻胶会吸水膨胀变软,淘米水属于碱性,可用来泡发海带,既易发、易洗,烧煮时也易变软。

2、锅中加入适量的清水,冷锅冷水将海带丝下锅,加入少量的盐和醋,水开后煮两分钟左右,捞出过凉水, 盐可以让海带丝更加入味,醋可以有效地去除海带的海腥味。

  

3、蒜去皮加入1勺凉开水,捣成蒜汁,小米椒和小葱切圈,香菜切段,碗中加入2勺生抽、2勺陈醋、半勺白糖、适量的盐和1勺香油,搅拌均匀使调味料充分融合。

  

4、调好的料汁倒入海带丝中,加入小米椒圈、熟白芝麻和蒜汁,蒜汁铺在最上层,这样在后期浇料油时,可以直接浇在蒜汁上,能够激发出蒜的'香味。

  

5、锅中加入适量的油、花椒和辣椒爆香,将油浇在蒜末上,激发出蒜香后,搅拌均匀即可,酸爽开胃的凉拌海带丝就做好了。

小窍门:最后往凉拌海带中浇热油是让这道菜更香的窍门,很多适合的凉拌菜加了这一步后味道都会更好,凉拌海带的时候可以试试。

凉拌海带丝的做法一

原料:

水发海带300克,五香豆腐干150克,水发海米50克,盐、味精、酱油、香油、白糖、姜末各适量。

步骤:

1、将海带洗净,上锅蒸熟,取出浸泡后切丝,装盘待用。

2、将豆腐干洗凉切成细丝,下开水锅煮沸,取出浸凉后沥干水分,放在海带丝上;海米撒在豆腐干上面。

3、碗内放入酱油、盐、味精、姜末、香油、白糖、调拌成汁,浇在海带盘内,拌匀即可食用。

凉拌海带丝的做法二

原料:海带、葱、蒜、辣椒、酱油、醋、盐、糖。

凉拌海带丝做法:

1、将海带切成细丝,用水焯熟;

2、加上葱碎、蒜碎、辣椒碎用热油小炝一下;

3、放了美极酱油、凉拌醋、盐、糖,搅拌一下。

凉拌海带丝的做法三

原料:海带、蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精、芝麻。

步骤:

1、干海带在高压锅中蒸4分钟;

2、洗干净后水发,勤换水;

3、取泡发好的柔软的海带切丝,在开水中焯一下,沥干水分;

4、加蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精、芝麻拌匀;

5、另起油锅,下入切好的红椒,油热后迅速离火,把热油和辣椒浇入拌好的海带上。

凉拌海带丝的做法四

原料:干海带、胡萝卜丝、尖椒丝、香菜末、蒜泥、花椒油、香油、盐、糖、醋。

做法:

1、准备好干海带,抖落掉浮尘;

2、把干海带放蒸锅里蒸30-40分钟;

3、取出后用清水浸泡2-3小时;

4、洗净后切丝;

5、沸水加适量醋、烫煮海带丝5分钟后,泡在凉水里;

6、捞出海带丝,加入胡萝卜丝、尖椒丝等及调味料拌匀即可。

  家常凉拌海带丝窍门2

凉拌海带丝

配料:

海带丝 250克、精盐 1勺、酱油 1勺、醋 1勺、蒜 3颗、香油 1勺

烹饪步骤:

1、海带丝洗净,放锅里煮上15分钟左右

2、煮好的海带丝捞出备用

3、加入酱油

4、再倒入醋

5、大蒜去皮拍碎

6、最后加入盐,香油,蒜搅拌均匀即可

  

烹饪小贴士:

1、在泡发海带的时候,只用水泡就错了,别只会用水,多给水里加一点它,它便是白醋,白醋可以促使海带的泡发,从而使得海带能够更快更好的泡发,按照这个方法去做,海带才会被泡得又快又好;

2、凉拌菜最重要的便是调味料,调味料放好了,做的海带丝才会好吃,可是很多人不懂,难怪难吃腥味重,在凉拌海带丝的时候,最忌讳放2种调味料,便是花椒和八角;

3、海带焯水之后要放在凉白开里过凉,过一下凉水的海带吃起来口感才会更好,不会那么腥;

4、住焯水时间不要过长,大约2分钟就可以了,时间长了海带的口感就不会那么脆了。

凉拌海带丝的'做法

材料

海带丝,姜,蒜,干辣椒丝。

花椒粒,酱油,醋,盐,糖,鸡精。

做法

1.首先我们将海带丝清洗干净,接着要用刀将其切两三刀,适口即可,然后再将姜和蒜切小片。

2.水烧开后,把海带放进去,不要盖锅盖,水再开一次就把海带捞出来沥水,煮的太软就没有口感了。

3.接着,秘制调料一小碗放入酱油、醋、盐、糖、鸡精,拌匀。

4.然后将锅烧热加入适量的干辣椒丝和花椒粒,将其炒出香味就可以关火了,避免出现糊锅的现象。

5.大碗底层放海带,然后铺上蒜、姜,趁热浇上刚爆香的辣椒油。

6.最后,把之前调好的调料倒入,拌匀就可以开吃啦。

凉拌海带丝

材料

干海带丝50克,胡萝卜1根,黄瓜1根。

香菜1把,生抽两汤匙,醋1汤匙,蒜5瓣。

糖小半勺,老干妈豆豉1汤匙,香油1汤匙。

做法

1.干海带丝漂洗至水清澈,冷水泡发半小时以上。

2.然后我们就要将黄瓜、胡萝卜清洗干净并将其切成丝,然后再将 香菜略切碎、蒜压成蓉,备用即可。

3.锅内水煮开后,放入1勺盐,再将海带丝放入,灼一分钟至水重开, 关火捞出控干水份待凉。

4.将所有材料混后拌匀即可。

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